Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Разработка технологии производства колбасных изделий с использованием мяса мех. обвалки мощностью 15 т/смену.

Купить Гарантия
Код работы: 23478
Дисциплина: Технология переработки продуктов питания животного происхождения
Тип: Курсовая
Вуз:МарГУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 9031
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6
1.1 Выбор ассортимента продукции 6
1.2 Расчёт сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары 8
1.3 Расчет расхода воды, пара и электроэнергии на основное производство 15
1.4 Описание сырья и готовой продукции. Требования ГОСТов к сырью и готовой продукции 16
1.5 Описание запроектированных технологических процессов 27
1.6 Выбор и обоснование аппаратурно-технологических схем производства 31
1.7 Выбор и расчёт количества единиц оборудования 33
1.8 График работы периодически действующего оборудования 41
1.9 Расчёт и расстановка рабочей силы 42
1.10 Расчёт площадей проектируемого производства 43
1.11 Разработка мероприятий по управлению качеством на производстве 47
2 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ НА ПРОЕКТИРУЕМОМ ПРОИЗВОДСТВ 51
3 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРОИЗВОДСТВА 58
3.1 Загрязнение и очистка сточных вод на предприятиях мясной промышленности 58
3.2 Загрязнения и очистка воздуха на предприятиях мясной промышленности 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 66
ПРИЛОЖЕНИЕ 69

   
Отрывок: Цель данной работы – разработать технологию производства колбасных изделий с использованием мяса механической обвалки мощностью 15 т/смену.
Задачи данной работы:
1) Осуществить выбор ассортимента продукции;
2) Произвести расчёт сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары;
3) Осуществить расчет расхода воды, пара и электроэнергии на основное производство;
4) Описать виды сырья и готовой продукции. Определить требования ГОСТов к сырью и готовой продукции;
5) Описать запроектированные технологические процессы;
6) Произвести выбор и обоснование аппаратурно-технологических схем производства;
7) Осуществить выбор и произвести расчёт количества единиц оборудования;
8) Начертить график работы периодически действующего оборудования;
9) Произвести расчёт и расстановку рабочей силы;
10) Осуществить расчёт площадей проектируемого производства;
11) Разработать мероприятия по управлению качеством на производстве;
12) Описать технику безопасности на проектируемом производстве;
13) Рассмотреть вопрос экологической безопасности проектируемого производства, в том числе описать виды загрязнений и очистку сточных вод на предприятиях мясной промышленности, а также виды загрязнений и очистку воздуха на предприятиях мясной промышленности.
Объектом данной работы является разработка технологии колбасных изделий.
Предметом данной работы является разработка технологии производства колбасных изделий с использованием мяса мех. обвалки мощностью 15 т/смену.
Структура работы. Данная работа состоит из введения, трех глав, тринадцати параграфов, заключения, списка использованных источников и приложения. Во введении поставлена цель, определены задачи исследования. В первой главе рассмотрены технологические аспекты разработки технологии колбасных изделий. Во второй главе описана техника безопасности на проектируемом производстве. В третьей главе рассмотрен вопрос экологической безопасности проектируемого производства, в том числе описать виды загрязнений и очистку сточных вод на предприятиях мясной промышленности, а также виды загрязнений и очистку воздуха на предприятиях мясной промышленности. В заключении сделаны выводы в соответствии с поставленной целью и задачами. [...]

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Учет материалов как средство управления поступлением, сохранностью и их использованием. Цель и методы анализа материалов Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: КГТУ
Просмотры: 9295
Тема: Формирование сложной слоговой структуры слова у старших дошкольников с ОНР III уровня с использованием дидактических игр Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 6355
Тема: Организация, оформление и учет операций по кредитованию физических лиц с использованием банковских карт Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Омская банковская школа
Просмотры: 9524
Тема: Игровые технологии на уроках физики с использованием ИКТ Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: нет
Просмотры: 5251
Тема: КОРРЕКЦИЯ ТРЕВОЖНОСТИ У ДОШКОЛЬНИКОВ С ОБЩИМ НЕДОРАЗВИТИЕМ РЕЧИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СКАЗКОТЕРАПИИ Подробнее
Тип: Иное
Вуз: ГАГУ
Просмотры: 5263
Тема: Разработка стратегии предприятия с использованием элементов менеджмента качества на примере ООО «Пивовар» Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Просмотры: 3583

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »